Entre las actividades que desarrolla la A.F. “Estrella y Guía”, hay que hacer mención especial al rescate de antiguas piezas de música, bailes y costumbres tradicionales como los bailes de Taifa que se celebraban al término de las cosechas, bodas y otras celebraciones y los bailes de Piñata muy parecidos a los anteriores pero celebrados en época de Carnaval.

Se ha de hacer mención especial a la labor de rescate de los antigüos vestuarios de la zona Norte de Gran Canaria: trajes de faena de las plataneras de principios del siglo XX y  vestimentas de las medianías que se remontan a finales del siglo XVIII, principios del XIX.

La A.F. “Estrella y Guía” ha realizado también un arduo trabajo de rescate y recopilación de los antiguos juegos infantiles, así como de divulgación de los mismos entre los niños de nuestros barrios. En este aspecto, cabe destacar la fiesta de juegos infantiles que se ha ido desarrollando en los últimos años, durante los últimos días de las fiestas de la Virgen.

También se ha rescatado el “Baile de la Cunita”, villancico emblemático de Santa María de Guía,  variante de la Seguidilla y que supone la única pieza navideña con baile, el cual se realiza en la noche buena en honor al nacimiento del mecías. Este baile se realiza ante el altar mayor de nuestra Virgen de Guía, patrona de nuestro municipio y Madrina de Honor de nuestra Agrupación.